朝晩、ずいぶん冷えるようになりました。
といっても、ふく子はまだ半袖で過ごしていますが、町行く人々はすでに秋の装い。
そろそろ私も衣替えしなきゃねー(;´･ω･)
まずはクローゼット前に積んである荷物を整理せねば・・・と思うと、なかなか体が動かず、半袖のまま過ごしているわけであります。
さてさて、金曜日に市場に行って仕入れてきた新生姜。
１パック１５０円だったから、思わず買ってしまったんだけど、おろしが生姜はすでに冷凍していて必要ない。
ガリにするか？それとも紅ショウガ？と迷った挙句、寒くなるこれからの時期にぴったりの、コンフィチュールにすることに。
コンフィチュール、ジャム、どちらでも同じなんだけど、コンフィチュールの方が、ちょっとしゃれた感じがするじゃない( *´艸｀)
これを作っておけば、本当に重宝します。
作り方はそれほど難しくはないんだけど、ふく子はスパイスを使うので、それを揃えるのが面倒くさいかもしれない。
スパイス苦手な方や、入手が難しい人は、スパイス抜きでも大丈夫なので、気軽に挑戦してくださいね！
生姜のコンフィチュール
【材料】
しょうが 好きなだけ ２５０ｇくらいある方が作りやすい
砂糖 しょうがの重さの６０～８０％
蜂蜜 しょうがの重さの５％
レモン汁 １個分
レモン皮 １個分
カルダモン ３粒
クローブ ５粒
シナモン ２分の１本（３ｃｍ程度）
【作り方】
１．しょうがは良く洗って皮をむき、薄切りにする
２．鍋にすべての材料を入れ、火にかける。中火程度の火加減
３．汁気がたっぷり上がってきたら、しょうがスライスを取り出してミキサーにかける（スパイスは砕かない）
４．しょうがを鍋に戻し、煮詰める
５．瓶に詰めて完成（スパイスも一緒に入れててＯＫ）
※砂糖の量はお好みで調整してください。甘さが足りないと美味しくないので、最低でも６０％は入れた方がいいです。今回は砂糖＋トレハロースで８０％で作りました。
※ミキサーにかけるのは、最初でも構いません。結構アバウトに作って大丈夫です。
※バーミックスだと砕けないかもしれないので、フードプロセッサーやミキサーをお勧めします。
※ミキサーをお持ちでない方は、すりおろして作ればいいですよ(^-^)
出来上がったものを、ティースプーン１杯程度コップに入れて炭酸を注げば、自家製のジンジャーエールです。
今回は８０％の砂糖で仕上げましたが、市販のものよりあっさりした甘さで美味しかったです。
紅茶に入れてもいいですし、眠る前にホットミルクに加えても、体がポカポカと温まるので冷え性の方におススメですよ！
また、これを料理にも利用しています。すりおろししょうがの代わりに加えてみてください。
スパイスが効いているので、奥深い味わいになります。
から揚げや生姜焼きにおすすめです。
ぜひお試しくださいね( ..)φメモメモ
※レシピは公開していますが、ふく子が一生懸命考えたものですので、転載などの二次利用はやめてくださいね。
