レシピあり!ピザは断然グリルで焼くよ

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今日は美味しいピザのお話。

皆さんは、ナポリピザとアメリカンピザのどちらがお好みでしょうか?

ふく子は今のところ、ナポリピザが好み。

せっせとこねて作った生地は美味しいですよね。

でも、なんだかお店のようにパリッとふっくら焼けない。

Panasonic製の電気オーブンの最高温度で焼いても、余熱に時間がかかるし、なんだかイマイチ。

そこで、コンロのグリルで焼いてみました

そしたら、大成功!

15年以上前から、この方法でやってます(*´▽`*)

縁はふっくらと、他はこんがりと焼けて、しかもオーブンで焼くより断然早い。

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ガスコンロのグリルは高火力でピザ窯みたい!?

ガスコンロのグリルって、それほど大きくないから、熱の周りが早いんだそうです。

しかも、電気熱ではなく、ガス火だから火力が違う!

まるで小さなピザ窯なんですね。

デメリットは、大きなサイズは入らないので、300gの粉から作った生地だと、3回に分けて焼かないといけないこと。

でも、食べている間に次を焼けばいいから、全く問題なし

ほぼほぼ、どんな生地でも美味しく焼けます。

自家製酵母で失敗した生地でも、なんとか食べられるものになったくらい。

ピザ生地をもっと美味しく焼きたいって人は、ぜひグリルで焼いてみてね( ^^) _旦~~

せっかくなので、レシピを掲載しておきます。

簡単バージョンと、本格バージョンありますが、時間があるならぜひとも本格バージョンを!

味が全然違うんです。

ナポリ風ピザとしか言えないのは、イタリアの小麦も、lievito di birra(ビール酵母)も使ってないから。

細かいこと言えば、他にも色々あるんだろうけど、とにかくナポリ風としか言えないらしい。

でも、下手なピザ屋や、冷凍のピザより断然美味しい!

ふく子はセンスがないので、盛り付けとか撮影が苦手で美味しそうな写真ではないんだけど、食べれば美味しいです(笑)

ぜひ一度試してみてください。

ふく子流 簡単ピザ生地

【材料】
強力粉    250g    84%

薄力粉     50g    16%

水      174g    58%

塩        6g     2%

イースト     3g     1%

オリーブオイル  9g     3%

気軽に作れるように、強力粉はカメリア。

イーストはメーカーにこだわらずドライイーストを使用してます。

作り方

1.ビニール袋に、粉と塩、イーストを入れてよく振る

2.水を加えて3分ほどもみもみする

3.5分休憩

4.3分もみもみする

5.5分休憩

6.オリーブオイルを加えて、よく揉む

7.ビニールから生地がはがれるようになったら、生地を折りたたむようにして20回捏ねる

8.3分休憩

9.7と8の動作を2回繰り返す

10.袋の口を締め、生地が2倍に膨れるまで放置

11.3分割して丸め直し、ラップなどして5分ほど放置

12.生地を伸ばして具をのせ、グリルで5~6分焼く

13.チーズは残り2分程度で入れると焦げません

美味しいナポリ風ピザ

写真はちとチーズが焦げました(T_T)

ボウルで作るなら、オリーブオイルはいらないです。

ビニールで作ると、どうしてもくっついて捏ねにくいので・・・。

オイルなしの方が個人的には好みですが、ありでもサクサク感が加わって美味しいですよ。

ふく子流 本格ナポリ風ピザ生地

【材料】
強力粉    300g   100%

水      180g    60%

塩        9g     3%

イースト  0.45g  0.15%

イーストの量は、量るのが難しければ1gを半分にするといいです。

冬場はイースト量を増やした方がいいのかもしれませんが、増やすとしても、2倍までにしてください。

じっくり発酵させることが、生地のおいしさにつながります!

作り方

1.水に塩を入れて溶かす

2.その中に粉を半分程度入れて混ぜ、もったりさせる

3.イーストを入れてさらに混ぜる

4.残りの強力粉を加えて捏ねる

5.表面がツルっとしてきたら捏ねあがり

6.キレイに丸めてボウルに戻し、ラップをして30分室温に置く

7.ガス抜きしたら3分割して丸め直し、タッパーに入れて冷蔵庫へ

8.12時間後から使えます

9.使用する2時間程度前から室温に戻しておくといいです

10.18~20cmの大きさに手で伸ばし、ソースと具をのせてグリルで5~6分

11.3~4分ほどで焼き色が付いてくるので、チーズを追加

12.チーズがとろけたら完成!!

皆さんの参考になれば幸いです♪

※お願い
私のレシピは、本やネットで色々調べて、自分なりに完成させたレシピです。

公開はしてますが、転載禁止でお願いしますm(_ _)m

世界一のピザ職人、パシュクアーレさんのサイトは特によく拝見し、参考にさせていただきました。

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