夏みかん丸漬けならぬ、鬼ゆず丸漬け

鬼ゆずお菓子とパンのレシピ
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山口県の名物、「夏みかんの丸漬け」をご存知でしょうか?

その名の通り、夏みかんの中身をくり抜いて、まるまるシロップ漬けにしたものに、羊羹を詰めて砂糖をまぶしたインパクト大の食べ物。

テレビで見て、注文しようと思ったら、今年の注文は受付終了となっていて、残念ながら食べることができなかった(ノД`)・゜・。

鬼ゆずの丸漬けを作ってみた

最近、直売所でこんなものを見つけてしまい、実験欲がうずうず・・・。

早生ミカンと比べると、すごい迫力!!

鬼ゆず

 

直売所の方に聞いたら、獅子頭(ししがしら)っていうゆずだそうです。

 

飾り用だけど柚子胡椒も作れますよ。

大きすぎて皮むくのが面倒くさいから、誰も作らんと思うけどね。

 

とのことだったので、最初は柚子胡椒を作るつもりで購入しました。

帰宅後、友人に写メを送ったら、「鬼ゆず?」って返事がきたので、あれ?と思って検索。

確かに、「鬼ゆず」ともいうらしいけど、ここで重大な事実を発見。

 

鬼ゆずは、ゆずではなくブンタンやザボンの仲間

え(;’∀’)?ザボン?

そうなんです、ゆずじゃないんです!!!

くそ~、直売所の人に騙されたぜ(~_~;)

でも、買っちまったもんは仕方がないので、何とか消費せねば・・・と途方に暮れた時に、あの「夏みかん丸漬け」を思い出しました。

これは、作るしかない!

ってなわけで、「鬼ゆず丸漬け」を作ってみました~ヽ(^o^)丿

まずは材料を準備しましょう。

材料

【鬼ゆずシロップ漬け】
鬼ゆず
砂糖

鬼ゆずが入る大きな鍋

【鬼ゆず果汁入り羊羹】
鬼ゆず果汁
砂糖
白あん
糸寒天

作り方

まずは鬼ゆずのシロップ漬を作ります。3日間かかりますので、余裕をもって準備します。

鬼ゆずのシロップ漬け

【1日目】

1.鬼ゆずは良く洗い、上から3~5cm部分を切る

2.切り口から、スプーンなどを使い果肉を出す

鬼ゆず調理

3.皮のみを、5分ほどゆでる(果肉は羊羹を作る際に使うので取っておく)

4.ざるにあけ、さっと水洗いする

5.鍋に鬼ゆずと、鬼ゆずがかぶる位の水を入れる

6.一度鬼ゆずを取り出し、水の量を量る

7.水の量に対して80%の砂糖を用意

8.鍋に鬼ゆずを戻し入れ、砂糖の4分の1を加えて10分煮る

 

9.煮汁に漬けたまま冷ます
鬼ゆず1日目

 

【2日目】

10.昨日作ったものに、残りの砂糖の半分を加えて10分煮る

11.煮汁に漬けたまま冷ます
鬼ゆず2日目
昨日よりも色が濃くなっているのがわかるかな?

 

 

【3日目】

12.残りの砂糖を加えて10分煮る

13.煮汁から引き揚げて、汁気を切る
鬼ゆず3日目1

 

 

鬼ゆずの甘煮の完成

白かった内側の皮が、すっかり透き通るような感じに変わっています。

鬼ゆず3日目2

この手法は、マロングラッセなどと同じなので、表面はつやつやしていますが、触るとべたつきはありません

もしべたつくようでしたら、残念ながら失敗ですm(__)m

でも、大丈夫。

食べやすい大きさに切って、グラニュー糖をまぶしましょう。

鬼ゆずピールとして召し上がると、素敵なお茶うけになります。

 

鬼ゆず果汁入り羊羹を詰めてみた

すみません、これがくっそまずかったので、レシピは割愛させていただきます(;´・ω・)

果汁の酸味と白あんがケンカして少しも馴染んでくれなかった。

配合に問題ありと思うので、完成したら改めてアップします。

とりあえず、完成写真を。

鬼ゆず丸漬け1

 

写真だけなら美味しそうなんだけどね。

白あんと酸味は合わないということがよくわかったよ。

鬼ゆず丸漬け2

 

一応、スライスして食べた。

鬼ゆず丸漬け3

どうです、なかなか立派なもんでしょ( *´艸`)

これで中身が美味しければ、文句なしだったんだけどな~。

ちょっと洒落た手土産になるのに・・・。

言い訳になりますが、皮と一緒に食べれば、羊羹もそれなりに食べられるんです。

でも、羊羹だけ食べたらくっそまずい。

あとね、デカすぎて消費に困った。

想像つくと思うんですが、皮のシロップ漬けだけでも相当な甘さ。

そこに羊羹まで加わるので、うすーく一切れでお腹いっぱいになる(+_+)

大きいって、わくわくするけど、扱いに困るね。

夏みかんくらいの大きさだからいいのかも?

それでもふく子は、悔しいのでこのままで終わりたくないな。

また鬼ゆずが手に入れば、羊羹を工夫して再チャレンジしようと思ってます。